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食品厂净化​车间的分区和分类
编辑:杭州侨辉彩钢有限公司   发布时间:2019-09-18

       洁净车间又称无尘车间、无尘室和无尘室。它是指在一定的空间内去除空气中的颗粒物、有害空气、细菌等污染物,在一定的要求范围内控制室内温度、清洁度、室内压力、气流速度和气流分布、噪声、振动、照明和静电等E,同时提供一个特别设计的房间。也就是说,无论外部空气条件如何变化,室内空气都能保持原来设定的清洁度、温度、湿度和压力要求。


       什么是十万级洁净车间?简单地说,车间空气中粒径大于或等于0.5um/m3的颗粒物不超过352000粒。空气中的微粒越少,灰尘和微生物就越少,空气就越干净。10万级洁净厂房还要求每小时换气15-19次。换气完成后,空气净化时间不应超过40分钟。


食品厂净化车间分区

      一般食品厂净化厂房大致可分为三个区域:一般工作区、准净化区和净化工作区。


      一般作业区(非洁净区):原材料、成品及工具的一般储存区、包装物的转运区和其他原材料、成品暴露风险较低的区域,如包装间、原材料仓库、包装物战争等。仓库、包装车间、成品仓库等。


      准洁净区:需要加工原料的区域、包装间、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品内包装间,但不得直接暴露。


       净化工作区:指对卫生环境的较高要求,对人员和环境的高要求,只有通过消毒、更衣才能进入,如原材料、成品裸加工区、食品冷加工室、冷藏室等。即食食品储藏室、即食食品储藏室、即食食品内包装室等。


有洁净厂房的食品厂应尽量减少污染源的产生、交叉污染、混用和选址、设计、布局、施工、改造中的差错。


工厂环境清洁,人流、物流合理。


应采取适当的访问控制措施,防止未经授权的人员进入。


施工和施工竣工资料的保存


生产过程中空气污染严重的建筑物,应建在当年风向较大的厂区下风侧。


当相互影响的生产过程不适合位于同一建筑物内时,生产区域之间应采取有效的隔离措施。发酵产品的生产应有专门的发酵车间。