食品厂净化车间的管理应遵守哪些规定？

      食品工厂对人们生活的影响是非常重要的。食品是否具有突出的生产环境，对食品安全卫生有着严重的影响。食品厂的清洁度和污染控制的持续稳定性是检验食品厂净化室质量的核心指标。根据区域环境、净化程度等因素，食品厂净化车间的规范可分为几个等级，包括国际、国内区域性行业规范。

一、 温度、湿度和清洁度的控制

温度：夏季26±2℃，冬季22±2℃。湿度：55±10%；清洁度：100000。一种

二、 人员出入管理

1.人员通道

所有进入净化车间的人员必须刷卡进入（严禁从原料、成品缓冲区进入），先进入换鞋区，换完鞋后，分别进入相应更衣室，脱下外套，穿上干净的工作服，然后进入风淋室，进入净化车间前严格执行《风淋室使用规范》；

注意事项：

A、 进入净化车间的人员不得佩戴与生产无关的首饰和其他配件，如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品，不得带入车间

B、 净化车间工作人员接触产品材料应戴手套

C、 特殊情况下，必须徒手触摸产品的操作人员，必须在生产操作过程中每30分钟消毒一次手，或用水清洗后消毒一次手

2.外面的人

车间内所有人员只能通过空气淋浴间边缘的出口门走出净化车间。净化鞋、净化服的摆放严格按照《净化鞋、净化服管理规范》执行。

注意事项：

A、 进入净化车间的人员不得佩戴与生产无关的首饰和其他配件，如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品，不得带入车间

B、 净化车间工作人员接触产品材料应戴手套

C、 特殊情况下，必须徒手触摸产品的操作人员，必须在生产操作过程中每30分钟消毒一次手，或用水清洗后消毒一次手

三、 物资管理

1.进入净化车间的材料、工具和新设备必须先在开箱区开箱，保证清洁，然后通过进货缓冲间进入，并做好相应的记录和验收工作

2.尽量不将与生产无关的物品存放在净化车间，标明与生产无关的物品存放日期，定期清理存放期在两天以上的物品，对净化车间不能存放的物品和无用物品及时清理

3.物品应按顺序存放。生产中使用的手推车、原材料、清洁工具不使用时，应存放在相应的区域内，并用标识带标识

4.净化车间禁止使用非净化用品。如需使用，应放置在回风口附近

5.检验完毕后，将成品堆放在指定区域，用标识带标识，由交货缓冲区运出车间；

四、车间设备管理

车间所有设备由设备工程师负责准备和记录。安排定期检查，做好详细记录。在设备的显著位置张贴详细的操作说明和注意事项。严禁非专业人员操作设备。对于一些小故障，设备工程师应及时修理。发生重大故障时，设备工程师应及时与设备工程师联系，准备厂家提供售后服务。